En bref Dans les pages qui suivent, l’histoire véritable de la garniture la plus emblématique du monde, la sauce tomate sur la pizza, se raconte sans fard. L’ouvrage et les analyses menées par les historiens culinaires tracent un fil complexe: les tomates, originaires du Nouveau Monde, ont d’abord transformé les tables italiennes lorsque des vagues … Lire la suite

En bref Dans un décor où les marchés se mondialisent et où les produits italiens voyagent autant que les idées, la discussion autour de la sauce tomate et de la pizza puise dans des archives, des témoignages et des chiffres qui éclairent une histoire en mouvement. L’enjeu n’est pas de clore le débat, mais d’apprendre … Lire la suite

La Réouverture tant attendue de Bongiorno’s Cucina Italiana & Pizzeria à River North marque plus qu’un simple redémarrage: c’est une nouvelle ère gourmande pour un restaurant italien emblématique. Sous la houlette d’un nouveau propriétaire engagé à préserver l’âme du lieu tout en insufflant une énergie fraîche, l’adresse familiale située au 405 N. Wabash Ave. réinvente … Lire la suite

En bref Fermetures de restaurants tristement fermés à Las Vegas: panorama décembre 2025 – janvier 2026 La fin d’année a été marquée par une série d’annonces qui ont résonné dans la ville des casinos comme autant de signaux d’alerte. Des fermetures de restaurants inattendues, des ruptures d’activité qui n’épargnent pas les adresses historiques. Dans ce … Lire la suite

En bref Sous les yeux d’un observateur pragmatique, la Région du Centre du Massachusetts est dans une phase où les chiffres ne se contentent pas d’établir des ordres de grandeur. Ils racontent des histoires d’entreprises qui se transmettent d’une génération à l’autre, de quartiers qui se réinventent, et d’un tissu économique où l’économie locale s’appuie … Lire la suite

En bref Cuisine italienne et UNESCO : cadre, reconnaissance et enjeux La Cuisine italienne occupe une place singulière dans le paysage culinaire mondial: elle est portée par des pratiques ancestrales, des savoir-faire artisanaux et une culture alimentaire qui se transmet de génération en génération. L’inscription au Patrimoine UNESCO symbolise une reconnaissance étroite entre mémoire collective … Lire la suite

Élevée au rang des expériences indispensables pour les passionnés de cuisine et d’hospitalité, la rencontre entre gastronomie italienne et hôtels d’exception redéfinit aujourd’hui les codes de l’accueil de prestige. Dans un paysage où chaque séjour est jugé autant sur le confort que sur la narration culinaire, les établissements haut de gamme puisent dans les terroirs … Lire la suite

En bref La Bottega del Kebab n’est pas qu’un restaurant hybride; c’est une proposition qui réconcilie les publics autour d’un espace où les frontières entre gastronomie italienne, turque et balkanic se dissolvent dans une même table. Madonna Bianca, quartier historique, devient ainsi le théâtre d’un récit prodigieusement incarné par des entrepreneurs qui savent que les … Lire la suite

Le Sénat accueille un échange rare et passionnant sur l’excellence de la cuisine italienne, où des chefs, des producteurs et des parlementaires discutent des racines culturelles, des défis contemporains et des opportunités futures. L’événement s’inscrit dans un contexte où la reconnaissance UNESCO de la Cuisine Italienne comme patrimoine culturel immatériel a donné de nouveaux leviers … Lire la suite