En bref : une fermeture marquante dans le paysage culinaire du comté de Camden révèle les défis réels auxquels font face les adresses italiennes ambitieuses. Après sept mois d’activité, l’adresse en question rejoint un riche palmarès de cuisines éphémères, remettant en lumière les enjeux logistiques, humains et financiers qui pèsent sur le secteur. Derrière chaque … Lire la suite

Résumé d’ouverture: Une sauce « carbonara » factice, produite en Belgique, a provoqué une indignation retentissante en Italie lorsque présentée au Parlement européen. La controverse met en lumière les enjeux autour de l’authenticité et de la tradition culinaire face à la contrefaçon alimentaire et à la mondialisation des étiquettes. Si l’étiquette ne revendique pas explicitement … Lire la suite

En bref Au fil des ans, la Semaine Gourmande a évolué en un véritable festival gastronomique, un rendez-vous annuel qui réunit habitants et visiteurs autour des meilleurs produits et recettes du Massachusetts. Pour 2026, l’événement s’inscrit dans une dynamique qui privilégie la gastronomie locale et les artisans qui façonnent l’offre culinaire du centre-ville. Les chefs … Lire la suite

résumé Changement majeur dans le microcosme culinaire de Fort Lauderdale: Val+tino, le restaurant italien-méditerranéen qui s’est imposé comme une référence locale autour d’un esprit Valentino, voit son architecture humaine bouleversée. Giovanni Rocchio, l’un des chefs qui avaient porté cette renaissance culinaire, quitte l’aventure après un départ précipité et controversé, laissant place à une réorganisation sous … Lire la suite

Résumé d’ouverture: En 2026, Coconut Grove accueille un nouveau chapitre de la gastronomie italienne avec l’arrivée d’un restaurant authentique qui vise à réconcilier tradition et convivialité. Porté par une collaboration entre Graspa Hospitality et Ariete Hospitality, ce nouvel établissement met en avant une cuisine italienne centrée sur les pâtes et les saveurs du terroir, tout … Lire la suite

En bref La cuisine italienne est bien plus qu’un répertoire de recettes. Elle incarne une façon de penser le repas comme un moment collectif où les gestes et les produits racontent une histoire commune. Cette histoire prend forme dans l’attention portée à chaque ingrédient, dans le respect des terroirs et dans la transmission des savoir-faire. … Lire la suite

En bref Dans les pages qui suivent, l’histoire véritable de la garniture la plus emblématique du monde, la sauce tomate sur la pizza, se raconte sans fard. L’ouvrage et les analyses menées par les historiens culinaires tracent un fil complexe: les tomates, originaires du Nouveau Monde, ont d’abord transformé les tables italiennes lorsque des vagues … Lire la suite

En bref Dans un décor où les marchés se mondialisent et où les produits italiens voyagent autant que les idées, la discussion autour de la sauce tomate et de la pizza puise dans des archives, des témoignages et des chiffres qui éclairent une histoire en mouvement. L’enjeu n’est pas de clore le débat, mais d’apprendre … Lire la suite

La Réouverture tant attendue de Bongiorno’s Cucina Italiana & Pizzeria à River North marque plus qu’un simple redémarrage: c’est une nouvelle ère gourmande pour un restaurant italien emblématique. Sous la houlette d’un nouveau propriétaire engagé à préserver l’âme du lieu tout en insufflant une énergie fraîche, l’adresse familiale située au 405 N. Wabash Ave. réinvente … Lire la suite